迷你菠蘿蛋黃酥
為了中秋節，特別醃了鹹蛋要做蛋黃酥，今年想做不一樣的蛋黃酥，外層餅皮是菠蘿麵皮，簡單一點，就直接包一層菠蘿皮就好，裡面就不再包油酥油皮，這樣也可少些熱量，而且做法更簡單，很喜歡吃蛋黃酥，但裡面包了一顆蛋黃，一天量最多也只能吃一顆，感覺有點吃不過瘾，於是做了迷你版的菠蘿蛋黃酥，鹹蛋黃只包半顆，棗泥餡也減量，這樣想多吃一顆也没問題，香酥的菠蘿皮，讓蛋黃酥更好吃。
菠蘿外皮材料： 無鹽奶油 95g 糖粉 40g 鹽 1/4tsp 奶粉 20g 帕瑪森起司粉(parmesan cheese powder) 10g(可用等量奶粉代替) 蛋黃 2顆 低筋麵粉 160g 無鋁泡打粉 1/2tsp 香草精 1tsp(如無可免)
内餡材料： 棗泥或豆沙 360g 鹹蛋黃10顆
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